SEMOGA KITA ORANG PENCEN DIRAHMATI & SIHAT

KERANA JAGA MAKAN

AGAR-AGAR CAP AYAM KLC

Bahan-bahan:

Agar- agar 37.5M

Air 5 1/2-6 gelas kecil Duralex(1000ml-1200 ml)

1 gelas kecil Duralex gula

Sedikit pewarna merah dan

Sedikit esen ros

Cara membuatnya:

1.Campurkan sebungkus agar-agar strip Cap

Ayam KLc dengan 1000ml air.

2.Tambahkan gula dan bahan perisa kesukaan

anda ke dalam periuk.Kacau dan didihkan

sehingga larut.

3 Tuangkan ke dalam acuan dan sejukkan.

AGAR-AGAR MAGIC

Bahan A

13 gm agar-agar powder

600ml air

200 gm gula pasir

Daun pandan

Cara-caranya

Didihkan bahan A.Tuangkan adunan agar-agar dan panaskan secara double boiler.

o Ambil ¾ senduk adunan agar-agar + 2 sudu besar susu segar untuk warna putih.

o Warna koko + chocolate emulco

o Untuk daun + warna hijau

BUNGA MATAHARI(SUN FLOWER)

Bahan A

Pewarna Jingga/ oren

Pewarna hijau

Chocolate emulco

Cara-caranya

1.Didihkan bahan A.Tuangkan adunan agar-agar dan panaskan secara double boiler.

2.Guna mangkuk, ambil agar-agar +pewarna lemon yellow.Kacau .Tuangkan dalam pinggan . Sejukkan.

3. Guna mangkuk, ambil agar-agar +pewarna hijau.Kacau .Tuangkan dalam acuan daun. Sejukkan.

4. Guna mangkuk ,ambil sedikit agar-agar + Chocolate emulco. Tuangkan dalam acuan bulat

5. Tinggalkan sedikit atas dapur. Panaskan secara double boiler.

AGAR-AGAR CERMIN WAN YAH

Bahan-bahan:

40 gm agar-agar(1 tahil)

5 mug air (gelas besar)

11/2 cawan gula

1 sudu teh esen ros

1 sudu teh esen vanila

3 tin susu cair cap marigold

Cara membuatnya:

1.Rebus agar-agar bersama air hingga hancur. Tapis agar-agar.

2.Masak kembali bersama gula hingga gula hancur

3. Tuang ke dalam3 bekas sama banyak.Dalam bekas pertama masukkan esen ros1sudu teh bersama pewarna merah.

4. Dalam bekas ke 2 masukkan 1/2sudu teh esen vanilla bersama pewarna hijau

5. Dalam bekas ketiga masukkan 1/2 sudu teh esen vanilla bersama pewarna kuning.Sejukkan.

6. Potong kecil-kecil kiub agar-agar dan masukkan kedalam mangkuk .Curahkan susu cair atasnya. Siap dimakan.

nb ;Boleh tambah ketulan ais jika suka

AGAR-AGAR MAGIC

Bahan A

13 gm agar-agar powder

600ml air

200 gm gula pasir

Daun pandan

Cara-caranya

Didihkan bahan A.Tuangkan adunan agar-agar dan panaskan secara double boiler.

o Ambil ¾ senduk adunan agar-agar + 2 sudu besar susu segar untuk warna

putih.

o Warna koko + chocolate emulco

o Untuk daun + warna hijau

BUNGA MATAHARI(SUN FLOWER)

Bahan A

Pewarna Jingga/ oren

Pewarna hijau

Chocolate emulco

Cara-caranya

1.Didihkan bahan A.Tuangkan adunan agar-agar dan panaskan secara double

boiler.

2.Guna mangkuk, ambil agar-agar +pewarna lemon yellow.Kacau .Tuangkan

dalam pinggan . Sejukkan.

3. Guna mangkuk, ambil agar-agar +pewarna hijau.Kacau .Tuangkan dalam

acuan daun. Sejukkan.

4. Guna mangkuk ,ambil sedikit agar-agar + Chocolate emulco. Tuangkan dalam

acuan bulat

5. Tinggalkan sedikit atas dapur. Panaskan secara double boiler

1.ACAR HALIA WHATSAPP

Buat acar halia-garam,

Gula,

Asam limau

Bawang besar-potong

cili-potong

daun ketumbar-potong

taucu biji

Cara membuatnya:

Campur semua

2. ACAR BUAH PRUNE HAJI ZULKIFLI

Bahan-bahan:

250 gm buah prune

100gm kismis

1/2inci halia-mayang halus

15 ulas bawang merah yang kecil

15 ulas bawang putih yang kecil

Semua di atas jemur satu hari

Bahan-bahan mesin atau giling:

5 tangkai lada kering

1 camca teh jintan manis

1 camca teh jintan putih

1 camca teh ketumbar

Cara membuatnya:

1 Tumis bahan-bahan giling tadi dengan 2 sudu minyak sapi.Bila garing masukkan sedikit cuka, sedikit air 1/2cawan,gula ,garam secukup rasa.

2.Akhirnya masukkan bahan jemor tadi.

3. Kecilkan api.Biar air dalam kuali kering. Masak sekejap.

Sedap dimakan dengan roti.

ACAR BUAH JERUK 1995

Bahan-bahan A:

Jeruk limau

1/2 kilo lobak jeruk diperisikan

2 kampit zabit jeruk-basuh dan toskan

1kg kismis jeruk-dibasuh dan toskan

1/2 kg kurma dibuang biji dan belah 4

Bahan-bahan B:

30 biji cili kering besar-dibelah 3 jangan buang biji-dibasuh dan rendam sekejap.kemudian dimesin ½ hancur (jangan lumat)

Rm 1.00 halia diptg sebesar kuku,direndam dalam air garam satu malam ,ditoskan dan di jemur hingga kering

1 kg lobak kering –dipotong tiga,basuh

1 kg gula

Cara membuatnya:

1. Rebus lada bersama air 1/3 periuk bersama halia dan lobak kering hingga 5-6 kali mendidih dan empuk.

2. Masuk gula sekejap.

3. Masukkan buah (A) sekejap.

4. 4 Rasa manis masinnya alu di angkat. Tidak perlu garam.

ACAR BUAH P.PINANG BESAN CHE MAH MERBAU 1989

Bahan-bahan:

*Goreng tanpa minyak dan giling:

*Jintan putih

*Jintan manis

*Lada kering

Buah-buahan Cina-bulat koko macam kana

Zabit jeruk siam

Kana

Kurma

Banyak prun-giling

Banyak kismis-giling

Pala jeruk -potong halus

Belimbing kering

Cuka

Garam

Gula

Lenga

Bawang merah-mayang 1/2

dan goreng layu,giling

setengah

Cara membuatnya:

Tumis dengan minyak kelapa,

masukkan bahan- bahan giling

dan lain-lain.

ACAR BUAH TUNKU AB. RAHMAN

Bahan-bahan:

100g buah pala jeruk-dihiris halus-halus

150 g buah kana

100g asam kedut

100g kismis

30 ml minyak masak

75 gm pes cili kering

1 sudu the biji sawi

50 ml air

3 tangkai cili merah, dibuang biji dan dibelah memanjang

2 cm halia-dikupas dan dihiris halus -halus

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1.Rendamkan buah-buahan dengan air panas selama 10 minit dan tuskan.

2.Panaskan minyak masak didalam kuali yang dalam.

3. Tumis pes sawi dan biji

sawi.

4 Apabila pecah

minyak,masukkan buah-

buahan yang dituskan dan

goreng selama 5 minit.

5. Masukkan air dan biar merenih sehingga hampir kering.

6. Tambah cili merah dan halia.

7. Balik-balikkan sehingga kesemua bahan sebati dan hampir kering.

8. Perasakan dengan gula dan garam.

9. Angkat dari api. Biarkan

sejuk sebelum menghidang

- kannya.

Catatan Chef: Hidangan ini

akan bertambah lebih lazat

sekiranya disimpan selama

sehari dua lagi sebelum

dimakan.

SOS SERBAGUNA HAMIDAH

Bahan-bahan:

Banyak lada merah (10-15 tangkai)

2 ulas bawang putih

Gula

Garam

Cuka

Cara membuatnya:

Blend lada merah dan bawang putih.Campurkan semua bahan.

Didihkan lama.

AIR LADA KICAP NASI AIR KAK YAM

Bahan-bahan:

Lada cengik jeruk

Bawang putih

Kicap pekat

Kicap sotong

Cara-cara:

Blend semua.

SOS MAKARONI SERBAGUNA KAK YAM

1 botol penyicah H.M Mohd

1 botol sos cili sebarang jenama

Gaul semua.

25.Sambal Soto Menu Malaysia

Bahan-bahan:

12 biji cili api

1 ulas bawang putih di tumbuk dan campur

Sedikit kicap pekat. Gaul.

KICAP JAWA UNTUK SOTO

Bahan-bahan:

Lada burung

Kicap manis

Gula

bawang putih- tumbuk

Asam limau nipis

Cara membuatnya:

Campur semua.Sos pekat

KICAP SOTO USTAZAH JASMANI

Bahan-bahan:

Lada burung-goreng dalam minyak

Bawang putih- goreng dalam minyak

Blend bersama kicap

KICAP SOTO CARA JOHOR

Bahan-bahan:

Lada burung

Bawang goring

Bawang putih

Kicap manis

Kuah soto

Cara:

Blend semua di atas.Tidak perlu dimasak.

SAMBAL KICAP SOTO JOHOR NORAINI

Bahan-bahan:

10 biji cili padi

2 ulas bawang putih

Di blend dan campur

1/2 mangkuk kecil kicap

TUMIS BUDU NASI KERABU HITAM USTAZAH HAMIZAN

Bahan-bahan:

Budu

Serbuk kopi

Asam jawa

Menisan

Bawang merah-tumbuk hancur

Bawang putih tumbuk hancur

Halia –ketok

Cara membuatnya:

Rebus sekali gus

TUMIS NASI KERABU HAMIDAH /NORAZIYAH 4/3/2010 *(SS)7/7/15 SEDAP

UNTUK 10 ORANG MAKAN.

Bahan-bahan:

RM 2.50 santan (1/2 kilo)

1 mangkuk kecil lada kering

1 mangkuk kecil bawang merah

1 inci belacan Melaka

1 keping asam gelugor

1 sudu besar garam

1 sudu besar gula

2 batang serai-diketuk

1/4 keret menisan

1 sudu besar kerisek (dimasukkan akhir sekali bila tumis sudah masak)

Cara membuatnya:

Santan dimasak atas api kecil satu jam baru masukkan lada kering, bawang,belacan. Campur asam gelugor dan serai ketuk,garam dan gula+ menisan pekat.Bila masak baru masukkan kerisek akhir sekali.

TUMIS BUDU MAK CIK MAH

Bahan bahan:

Santan

Budu

*1 Batang serai

*1 ulas bawang putih

*Beberapa ulas bawang merah

*Halia

*Lada kering

Asam gelugor

Menisan

Sedikit kerisik

Cara membuatnya:

*Tumbuk.

Masak santan hingga pecah minyak baru campur semua kecuali kerisek.

TUMIS BUDU NASI KERABU HITAM

Bahan-bahan:

Halia-ketuk

Bawang putih-tumbuk hancur

Bawang merah-tumbuk hancur

Menisan

Asam jawa

Serbuk kopi

Budu

Cara:

Rebus sekali gus

TUMIS BUDU NASI KERABU HITAM

Bahan-bahan:

Halia-ketuk

Bawang putih-tumbuk hancur

Bawang merah-tumbuk hancur

Menisan

Asam jawa

Serbuk kopi

Budu

Cara:

Rebus sekali gus

TUMIS BUDU

Bahan-bahan:

1 mangkuk budu

1 mangkuk air

1 batang serai

Bawang merah mayang

Bawang putih mayang

Cara:

Rebus semua di atas api kecil hngga menjadi 1 mangkuk balik

BUDU:

Bahan-bahan:

1 inci lengkuas

2 batang kecil serai

1 inci halia

2 ulas bawang putih bersama kulit

3 biji bawang merah bersama kulit

½ keping sedang menisan

¼ cawan air asam jawa atau asam gelugor

5 helai daun limau purut di siat atau kulit limau purut

Cara membuatnya:

Rebus lama dan tapis.

KERESEK

Keresek kacang panjang

*Bahan-bahan blend:

*Lada kering

*Lengkuas

*Kunyit

*Halia

*Ketumbar

* Bawang

*Kerisik

Santan pekat

Budu

Keropeh ayam

Kacang panjang

AKOK BAKAR DALAM OVEN ZAN SABAH

(Dapat 16 biji)

Acuan Muffin Besi-Sapu minyak Panaskan selama 15 minit kepanasan 200 oC. Baru bubuh adunan Bila hendak bakar akok turun kan suhu

kpd 180 0C.

Bahan-bahan:

1 mangkuk menisan

1 mangkuk telur gred sederhana

½ mangkuk gandum

1 mangkuk air dimasak bersama

3 helai daun pandan- koyak- koyak kan dan

Menisan. Mask biar hancur dan sejukkan atau suam Baru campur santan ,telor.sedikit gandum dan sedikit garam .Blend, tapis dan bakar.

SERIKAYA NANGKA KELEDEK NAA SMKZ 1

Bahan-bahan:

9 biji telur

10 sudu besar penuh gula

Secubit garam

2 senduk kecil santan segera

1 1/2 biji besar keledek madu

5 ulas besar nangka madu

Cara membuatnya:

1. Telur dipukul bersama gula dan secubit garam.Campur santan segara. Pukul biar rata.

2. Ubi keledek madu besar di potong memanjang.Rebus sekejap.

3. Nangka madu di potong kiub kecil

4.Dalam acuan muffin letak keledek, 1 sudu nangka dan 2 senduk kecil telur. Kukus 10-15 minit hingga masak.

AKOK BERLAUK

Bahan-bahan:

Kulit:

10 biji telur

10 sudu besar rata gandum

2 sudu teh baking powder

2 sudu besar gula halus

Cara buat akok:

1.Pukul 5 biji telur bersama 1 sudu

gula hingga betul-betul naik (guna

high speed hingga putih.

2.Ayak 5 sudu gandum bersama 1

sudu teh baking powder masukkan

ke dalam telur dan gaul rata.

3.Bakar dalam bekas yang dilumur

minyak masak dan di alas kertas.

4. Bila agak beku bubuh inti sambal

ditengahnya dan tutup dengan

adunan telur lagi. Bila agak beku

hias dengan buah ceri yang telah

dihiris.

5.Bakar hingga kuning atas ,bawah

dan tepinya baru diangkat.

INTI

Bahan-bahan:

1 dada ayam-direbus dan tumbuk sampai hancur.

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

1/2sudu teh lada hitam

1/2 inci kulit kayu manis

1/2inci kunyit kering

3 hiris lengkuas

3 hiris halia

10 kuntum bunga cengkih

3 kelopak bunga lawang

3 biji buah pelaga hindi

4 sudu makan ketumbar-1/2 digoreng-tumbuk

5 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

½ labu kelapa parut-digoreng

1 biji kelapa ambil santan (RM1.00 santan segera atau ¼ kg)

INTI:

Buat sambal biasa iaitu:

1.Dada ayam direbus empuk dan

ditumbuk lumat.

2.Masak santan hingga pecah

minyak,masukkan rempah-

rempah dan ayam.Campur asam

gelugor.

3 Tambah garam dan gula. Masak

hingga kering tetapi tidak garing.

Biar basah sedikit.Sejukkan

sebelum digunakan.

AKOK BERLAUK

Kulit:

Bahan-bahan:

10 biji telur-dipukul hingga naik-

1 butir telur untuk 1 sudu teh gula)

(1 senduk lauk adunan telur& gula untuk 1 sudu makan tepung gandum yang dicampur masa hendak membakarnya)

Cara buat akok:

1.Pukul telur dengan gula hingga

betul-betul naik(Guna high speed-

kelajuan paling maksima).

2.Ambil 1 senduk lauk adunan telur

dan gula tadi dan campur 1 sudu

makan gandum. Gaul dan terus

bakar dalam acuan. Api arang atas

dan bawah.

3. Bila agak beku bubuh inti sambal

ditengahnya dan tutup dengan

adunan telur lagi. Bila agak beku

hias dengan buah ceri yang telah

di hiris.

4. Bakar hingga kuning atas bawah

dan tepinya baru diangkat.

SUUN

Kerabu Suun Nur Mazida

Bahan-bahan:

4 gulung suun-celur

Hiris:

1 biji bawang besar

2 tangkai lada merah

Daun sadri

Daun bawang

1 biji buah tomato

1/2 biji keret –disagat

Semua di atas dicampur dengan:

1-2 camca teh garam

1-2 camca besar gula

3-4 biji air asam limau nipis

5-10 ekor sotong-di potong bulat dan di rebus dengan sedikit air campur sedikit garam

Gaul rata biar rasa manis, masin dan masam.

Perhatian :Sukatan terpulang kepada kehendak masing-masing

SAMBAL LADA

Sambal Lada Nur Mazida

Buat beberapa hari sebelum digunakan untuk rasa yang lebih sedap.

Bahan-bahan:

(untuk 4 kawah gulai atau 3 ekor lembu)

5 kilo lada burung

2 kilo lada merah

RM 3 lada kering besar untuk nampak

lebih merah

4 kilo gula

1 botol besar lebih cuka(ikut cukup

masam)

1 kilo limau kasturi-diambil air dan

setengah kulit limau di blend

bersama lada tanpa air

Garam secukup rasa

AKOK KEDUT 2017

Akok Kedut 2/4/90

Bahan-bahan:

1 mangkuk telur

1 mangkuk menisan atau gula

1 mangkuk santan pekat

1/2 mangkuk gandum

5 helai daun pandan –siat-

siat

3 helai daun sireh sapu

sedikit kapur

Cara membuatnya.

1.Ramas ,tapis, bakar di

api atas dan bawah.

AKOK KEDUT 2/4/90

Bahan-bahan:

1 mangkuk telur

1 mangkuk menisan (ricis

nipis) atau gula

1 mangkuk santan pekat

1/2 mangkuk gandum

5 helai daun pandan –siat-

siat

3 helai daun sireh sapu

sedikit kapur

Cara membuatnya.

1.Ramas ,tapis, bakar di

api atas dan bawah.

Boleh juga dibakar dalam ketuhar.

APAM GULA MERAH CHEGU SUE 2017

(Sedap) t- 27 biji acuan plastic besar

Bahagian A

2 cawan penuh tepung gandum (Bakers Choice )

3/4 cawan gula (castor)

1 camca teh garam (bukit)

2 camca the penuh yis segera (cap Meriah)

(Bahan ini digaul bersama)

Bahagian B:

2 cawan air*

1/2cawan gula merah( dalam guni dari India) *

Sekeping menisan kecil (1/3menisan besar asli)*

Daun pandan (2 helai)*

(Bahan ini dimasak dan ditapis)*

1 cawan nasi(penuh)

*C.Kelapa putih di gaul dengan

secubit garam bukit.(1/2 kilo

untuk 3 adunan.)

Cara membuatnya:

1.Campur nasi dengan bahan yang

dimasak.* ( B )

2. Kisar atau blend hingga lumat.

3.Campur bahan yang dikisar tadi

dengan bahan (A).

4. Adun bersama hingga sebati.Tutup

(tidak perlu) adunan ini dan perap

selama 1-2 jam.(1 jam jika ia

naik).

5. Acuan mangkuk disapu minyak.

6. Gaul dahulu adunan. Masukkan ke

dalam acuan yang telah dsapu

minyak.

7. Kukus selama 10-15 minit.

8. Jika ingin kukus dalam Loyang

tambahkan masa mengukus.Tutup

tudung dengan tuala.

9. Cicah dengan kelapa putih digaul

sedikit garam.

APAM MENTEGA

Bahan-bahan A:

1 cawan gula castor

1 cawan air

250 gm mentega

Cara-cara:

1.Masak gula di atas api hingga

keperangan.

2. Masukkan air dan didihkan. 3.Kemudian masukkan butter.

Tutupkan api .Biarkan ia sejuk.

Bahan-bahan B:

11/2 cawan gula castor

3 biji telur gred B

3 cawan tepung gandum cap wau-tidak perlu diayak .

2 sudu teh bicarbonate soda

1 tin susu cair

Cara-caranya:

1. Pukul telur dengan gula hingga kembang 3- minit.

2. Masukkan bahan caramel dan kacau sebati.

3. Campurkan tepung dengan soda bicarbonate dan masukkan ke dalam adunan tadi.

4. Kacau dan masukkan susu cair. Adun hingga sebati.

5. Perap selama 30 minit. Semakin lama perap semakin elok.

6. Acuan disapu majerin.Kukus dalam acuan selama 15-20 minit.

APAM POLKADOT /APAM STRAWBERRY
Fp Masriyah
Oleh; Dapurmamasya

Bahan
2 biji telur
1 cawan gula
1 sudu kecil ovallete
2 sudu esen vanilla
1 cawan susu segar
2 cawan self raising flour ayak terlebih dahulu
Jem strawberry -(utk mudah masukkan inti jem ke dlm plastik,gunting sedikit hujung/muncung )
pewarna yg disukai.

Cara
1.Panaskan pengukus
2. Pukul telur, gula, esen vanilla dan ovallete hingga kembang dan bewarna putih.- dlm 8-10 min sahaja
3. Masukkan susu segar, gaul sebati
4. Masukkan tepung, sebatikan
5. Bahagikan adunan kpd 3 bahagian mengikut warna yg disukai.Isikan adunan kedlm beg plastik utk memudahkan mengisi dlm acuan.Letakkan alas mangkuk kertas dlm acuan (boleh guna acuan lompang atau tat).
6. Masukkan separuh adunan dalam acuan, kemudian masukankan sedikit jem strawberry,dan masukan lagi adunan keatas jem tadi sampai penuh.Hiaskan dot-dot ke atas adunan yg penuh itu mengikut kreativiti.
7.Kukus selama 10-15 minit dg api sederhana.(balut tutup kukusan)
nota dapurmamasya;
Kalau ada dot-dot yg terbesar...tersenget jadinya,jgn risau ambil toothpick.baiki dot-dot tersebut dgn menggunakan toothpick tersebut dgn buat keliling dot-dot tersebut mengikut saiz yg diperlukan, lebihan warna itu dikacau dgn warna asas adunan dlm acuan tersebut.

APAM AISKRIM SODA

bahan2

230 gm gula castor
2 biji telur...suhu bilik
1 sudu teh ovellete
letak ape2 paste umtuk menghilangkan rase soda tuuu
1 tsp esen vanilla

250 gm tepung gandum
1 cawan aiskrim soda (air gas )...suhu bilik ( jangan penuh2 cawan tuu..kurangkan sikit je )
(guna air gas yang baru bukak yg masih ade gas)

care2

pukul telur,gula dan ovellet hingge kembang...masukkan esen vanilla.
pastu masukkan tepung berselang seli ngan aiskrimsoda.

bhgikan kepade beberape bhgian..letak warne dan paste yng disukai

kukus selame 7 hingge 10 mnit.

pastu..senyummmmmm sbb apam menjadik..

***ade yng kate manis..jdi kurangkan le gulenye..timbang 200 gm..ok dak

***pastikan telur ,gula dan ovellete dipukul hingge putih dan berkrim.

-seeloknye guna paper cup saiz besar aiz 8 untuk menampakkan hasil merekah yang lebih baik.

APAM AISKRIM SODA APAM TAPAI
Resepi: sofinar@myresipi.com

Bahan-bahan ( dlm 30 bj, bgantung pada mangkuk yang digunakan )

1 mangkuk nasi
1/4 biji ragi, tengok la kalau mangkuk kecik kurangkan ragi bgitulah sebaliknya. agak-agak padan dgn nasi la
2 mangkuk tpg beras
1 mangkuk gula
2 mangkuk air
2 sudu teh eno

Cara-cara

Tumbuk ragi hgga hancur, dan ayakkan ke atas nasi sejuk dengan rata. peram tapai nasi ni 2mlm atau 48 jam. Kalau tapai dah berair tak payah 2 mlmpun tak apa.
Campurkan gula dengan tapai dan kacau hingga gula hancur, masukkan sedikit air.
Masukkan tepung beras dan lebihan air tadi kacau hingga sebati
Peram bahan ini selama 5-6 jam
Lastly panaskan pengukus, masukkan eno dan kacau hingga sebati lagi, bila pengukus dah mendidih boleh la di kukus selama 15 minit.

KUSHARI
Bahan A
1 ½ cawan brown lentils
1 ½ cawan Egyptian rice -kalau tak ada pakai je beras biasa
1 cawan elbow macaroni
Salt to taste
minyak lebihan menggoreng bawang

1) Cuci bersih dhal dan rebus hingga masak/empuk.
Semasa merebus tu masukkan sedikit garam.
Bila dah masak, offkan api dan tuang di atas tapisan untuk menyejat air supaya kering dan ketepikan.

2) Dengan menggunakan air lain, rebus elbow macaroni hingga lembut/empuk seperti merebus pasta biasa hingga empuk dan tapis/ keringkan airnya.
Bila dah kering airnya, gaulkan dengan sedikit minyak lebihan goreng bawang dan ketepikan seketika.

3) Basuh beras hingga jernih airnya dan tapiskan supaya kering airnya.
Tuangkan sedikit minyak lebihan mengoreng bawang (guna periuk yang sama lepas goreng bawang pon ok), gorengkan beras hingga transparent dalam 2 minit.
Masukkan air panas mengelegak (1 1/2 C beras = 2 1/2 C air+-).
Masukkan sedikit garam dan tanaklah seperti memasak nasik biasa.

Bawang goreng
5 camb minyak masak
500g bawang besar (sliced)
Panaskan periuk, masukkan minyak dan goreng bawang hingga garing.
Simpan baki minyak goreng bawang dan bahagikan kepada 2 bahagian. (1-masak nasi & 2-gaul pada macaroni.
Ketepikan seketika

SALSA TOMATO
1 tin crushed tomatoes
1 tin tomato paste
1 tin air (guna tin tomato yang sama)
2 medium bawang di dadu halus
7 ulas bawang putih dicincang halus
2 camt cuka putih
1/4 cawan minyak masak
garam secukup rasa
1/4 camt black pepper powder
1/2 camt cumin powder
hot chili flakes -kalau nak sikit pedas-lydia tak letak sbb tak suka pedas

Sauté bawang hingga transparent, masukkan bawang putih dan mask hingga naik bau dan lightly brown.
Masukkan black peper powder dan cumin powder, kacau hingga sebati.
Masukkan tomato paste, crushed tomato, garam, chili flakes(kalau suka), air dan cuka.
Biarkan mendidih sehingga sos menjadi sedikit gelap lebih kurang 1 jam, dengan menggunakan api yang perlahan. Sedia untuk dihidangkan..

Air Cuka Bawang Putih
1/4 cawan cuka putih
1/4 cawan air
1/4 camt cumin powder
4-5 ulas bawang putih-cincang halus
Masak semua bahan hingga mendidih.
Offkan api dan ketepikan.

Cara menghidang Kushari
Ada 2 cara menghidang Kushari ni..
i) campur/ gaul semua bahan A bersama

ii) Asingkan dengan melayer dalam pingan semasa nak makan seperti Lydia buat ni..
1st: Letakkan sedikit nasi dalam mangkok/pinggan

2nd: Layerkan di atas nasi dengan macaroni.

3rd: Layerkan di atas macaroni dengan dhal.

4th: Layer seretusnya letakkan kacang kuda rebus.

5th: Layer terakhir.. Salsa tomato.

6th: Taburkan sedikit bawang goreng diatasnya dan sudukan sedikit cuka bawang putih serta sos pedas.

Sedia untuk dinikmati..Selamat mencuba

Dicatat oleh Lydia Honey di 22:00:00

Label: Arab Cuisine, Mee/Noodles/Pasta, Nasi/Rice

AWAMMEH ( ARABIC DUMPLING)

Awwamah atau awamat adalah salah satu dessert arab yang amat popular di negara timur tengah tak kira musim dan paling mendapat sambutan hebat tak kala dmenjelang bualan Ramadhan Al Mubarak.
Ianya dihidangkan bersama kopi pahit/ turkish coffee sesudah selesai solat tarawikh sambil lepak- lepak berehat menonton Tv bersama keluarga atau bersama teman- teman.

AWAMMEH/ ARABIC DUMPLING

2 1/2Cawan tepung gandum
secubit garam
1/4 camt baking soda
2 1/2C Plain yogurt
1/2 camt dry Yeast*
1 camb gula*
1/4 Cawan air suam*(bancuh bersama hingga berbuih)

Minyak untuk menggoreng terendam

Syrup/ air gula
2 cawan gula
1 1/2 cawan air
1 camt orange blossom water
1 camt rose water
1/2 biji lemon, perah jusnya
secubit safron
1 camt lemon zest
Masak kesemua bahan untuk syrup hingga mendidih dan gula larut, lebih kurang 5-7 minit, ketepikan sebentar.

Adunan Awameh
Campurkan tepung, garam dan baking soda ke dalam mangkuk besar.
Masukakn campuran yeast dan yogurt.
Kacau hingga sebati, tutup manggkuk adunan dengan kain lembab.
Biarkan hingga naik dua kali ganda.
Gorengkan adunan seperti nak buat sekodok hingga golden brown.
Bila dah golden brown keluarkan dari minyak dan masukkan ke dalam syrup dan rendamkan beberapa saat..lagi lama anda rendam lagi manis la awammeh tu.
Dengan menggunakan penapis cepat- cepat tapiskan awammeh dan air gula .
Lydia hanya rendam beberapa saat saja, kalau ikut yang ORI mereka rendam dalam 1 minit. Perggghhhhh... Pekak telinga makan manis giler..pandai- pandailah adjust ya..
Atau boleh dituangkan sedikit air gula atas awwameh tak payah rendam dalam air gula pon ok sebba cara tu pon selalu Lydia buat.
Atau kalau tak mo air gula/ syrup leh guna madu asli atau madu/ gula kurma (dates syrup).
Sedia untuk dihidangkan panas- panas ngan kopi pahit/ turkish coffee

Note:-
I'm using instant flour jer sebab malas tapi kalau anda tak de instant flour ikut jer resepi di atas, insha'Allah menjadi..
Lebihan air gula jangan di buang leh guna untuk next time..simpan dalam air tight container dan simpan dalam peti sejuk.

UM ALI

Om Ali, Umm Ali atau Um Ali adalah puding kegemaran di Middle East tak kira waktu lebih- lebih lagi time bulan posa ni. Di Egypt, Lebanon, Syria, Saudi Arabia dan beberapa negara Middle East, Om Ali adalah dessert yang paling popular dan mudah di dapati di mana- mana tak kira di hotel- hotel besar sampailah ke restoran kecil mahupun supermarket.
Um ali dalam bahasa arab di terjemahkan kepada bahasa melayu adalah Ibu kepada Ali atau Mak Ali la.. kenapa namnya gitu tak tahu la pulak..hehhehe..
Bahan utam Oum Ali ni adalah lapisan filo atau pun puff pastry, yang disirami dengan susu yang dicampurkan air bunga- bungaan, ditaburi kekacang, kelapa kering, rempah ratus serta kismis dan ceream.
Ada juga sesetengah orang buat Um Ali ni menggunakan paratha segera ataupun Croissants sebagai penganti filo/ puff pastry..
Kalau U olls nak tahu rasanya jom tengok resepi mudah ni, buat dan makan baru tahu rasa yang sebenar kerana nak explain pon tak tahulah, kena rasa sendiri baru tahu. Ianya lembek perlu di cedok untuk makan dan di hidangkan suam atau panas..

UM ALI
Bahan A
3 cawan air
1 cawan susu tepung
125ml Thick cream
1 1/4 Cawan gula
1 camt rose water
1 camt orange blossom water

Bahan B
1 paket puff pastry

Bahan C
whip cream

Bahan D (taburan)
Raisins
Almond flake
pistachios
cinnamon powder

Bakar (Bahan B)puff pastry dalam oven selama 20 minit hingga golden brown pada suhu 200C.

Sementara menunggu puff pastry masak, campurkan kesemua Bahan A ke dalam periuk dan masak dengan api yang perlahan hingga sedikit mendidih..
AWAS jangan sampai hangit kat bawah tu..
Kacaulah selalu ya. Bila mendidih sedikit cepat- cepat matikan api.
Bila puff pastry dah masak, keluarkan dari oven, biarkan sebentar sehingga sejuk sedikit.
Koyak/ carikkan separuh dari paff pastry tadi terus ke casserol atau pyrex yang bersaiz besar atau individual/kecil dengan saiz yang kecil/medium.

Tuangkan sedikit susu panas tadi hingga teremdam kesemua puff pastry.
Taburkan sedikit raisin, almond flakes adn cinnamon powder, jika suka boleh ditaburkan sedikit kelapa kering juga di atas adunan tadi.
Biarkan ianya terendam selama 5 minit dan masukkan baki paff pastry tadi berserta baki susu.

Ulangi proses pertama tadi dengan membuat lapisan kedua dengan menaburkan baki paff pastry dan susu.
Taburkan sedikit raisin, almond flake dan cinnamon powder, kalau suka boleh juga di taburkan sedikit kelap kering.
Biarkan lagi selam 5 minit.

Selepas 5 minit sapukan sedikit whip cream ke atas puding tadi dan taburkan dengan pistachios dan almond flakes.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama 20 minit hingga keperangan.
Keluarkan dari oven dan bolehlah dihidangkan suam atau panas..

FREEKE

also spelled freekeh, freeka or freeki is a famous main dish in Lebanon, Syria, and Jordan. Try this wonderful freeke recipe
Freeke (sometimes spelled frikeh) or farik (Arabic: فريكة‎) is a cereal food made from green wheat that goes through a roasting process in its production. In Syria Freekeeh will be serve with roasted lamb/beef, shakriya (yogurt suop with meat and potatoes) and pine nuts is once of my favourite family dishes.

Freeke

1kg mutton
1 inch fresh ginger
1 stick cinnamon

2 pcs bay/laurel leave
3-4 pcs cardamom pods
5-6 pcs black papper corn
water

2 cups of freekeh corn
1 pc MAGGI chicken/beef/mutton stock
3 tablespoons ghee
2 laurel leaves
Pinch of cardamom
pinch of cinnamon
pinch of black pepper
4 cups water/stock
salt to taste
pine nuts for garnishing

Heat 1 tbsp of ghee over medium-high heat. When the oil starts to ripple, add the meat and let it brown on one side before stirring it (about 3-5 minutes). Stir the meat and add just enough water to cover (about 1L+-), then add the cinnamon, cardamom, ginger, black pepper and bay/laurel leave. Bring it up to a boil, then put the lid on, and turn it down to a simmer. Cook for about 45-60 minutes or until the meat is tender, stirring occasionally and adding water if necessary.Reserve stock
and set meet aside

Put 2 tbsp ghee in the casserole under meduim fire,fry the Freeke corn (after it's well rinsed), until it's dry. Add all the spices and keep stirring for few minutes. Add the mutton stew to the Freeke corn. When the stew starts to boil, cover the pan, decrease the fire to low, and cook for 30 minutes until the freeke corn is well done.

Fry the almonds and pine nuts until they get a golden color. When the Freeke is ready poutit into the serving dish and add the roasted mutton over it and sprinkle with pine nuts.

Enjoy your freeke with Shakriye sauce/ soup.

FROM LYDIA's Q8 MATBAHNA AL ARABI

MEAT IN YOGURT SAUCE (SHAKRIYE)

2 camt ghee
500g meat/lamb, trimmed of fat and cubed
1 kiub beef stock
1 helai bay leaf
2 cloves garlic- crushed
500 ml liquid jameed (dry yogurt)
Salt secukup rasa
a pinch of dry mints
air secukupnya untuk merebus daging
Panaskan ghee dalam periuk, masukkan daging dan gorengkan hingga light golden brown.
Masukkan bawang putih dan saute' hingga naik bahu saja.
Masukkan air, bay leave dan rebuslah daging hingga lembut, tambah air jika perlu.
Masukkan jameed dan beef cube ke dalam rebusan daging.
Biarkan mendidih di atas api yang kecil.. kacau selalu.
Bila dah mendidih masukkan dry mints dan matikan api.
Sedia untuk dihidangkan dengan Roz Shariye atau Freeke.

ARABIC WHITE RICE
2 cups Basmati rice
3 cups hot boiling water (+-)
1/4 cup oil
1 /2 cip frozen green beans
1 stick cinnimon
1/3 tsp cardamom powder

salted water for half and hour.
In a medium casserole, heat oil and fry cardamom and cinnamom til fragrants.
Add rice and fry for 1-2 minutes until transparent, add hot bioling water and salt to taste.
Add green beans while water is boiling.
Let them boil for 10 minutes, stirring gently.
Cover tightly and simmer 30 minutes over low heat until rice is dry and fluffy.
Bring into the platter, sprinkle some nuts or choped corainder leave/ fry onion on the top rice.
Enjoy with dakous and maraq!

STYLE)

ROZ/REZ SAYADEH (RICE WITH FISH ARABIC STYLE)
Assalamualikum kepada kengkawan yang setia singgah kat blog Lydia..
Memang sejak kebelakangan ni Lydia jarang post N3 disebabkan oleh beberapa faktor luaran dan dalaman serta cuaca yang tak menetu menjadikan keMALASAN makin menebal, nak ikutkan N3 tu banyak tapi network very poor dan fenant maka terbantut segalanya..
Ok berbalik pasal N3 hari ni.. Ini adalah resipi tradisional Arab Saudi untuk hidangan tradisi ikan dengan limau, bawang dan rempah(Bharat)dihidangkan dengan nasi. Resepi ni dah lama tersimpan kat folder tapi tak pernah buat sebab belum sampai seru..tapi hari ni Lydia sampai seru maka terhasillah nasi ni untuk En. Huby. Semalam tanya nak makan nasi Sayadeh tak? jawabnya tak mau makan nasi tu sebab dia pernah makan kat UAE katanya tak sedap.. Kenapa? Ok nak citer sikit..versi yang asli berasal dari Lubnan, rasanya sikit manis sebab bawang tu digoreng dengan gula ~~hingag~~ hingga golden brown..memang tak lalu pon sebab Lydia sefamily memang tak pernah masak letak gula dalam masakan kecuali air dan manisan jer...:) Tapi ari ni Lydia buat bodo masak nasi ni walaupun dah tahu my hb kata dia tak suka... bila my hb balik umah nak lunch dia tengok nasik ni muka berubah macam kureng suka, Lydia buat dek...dia makan. lama- lama makin laju makannya dan siap ucap shukran lagi sebab katanya LAZIZAH(sedap ...). Alhamdulillah, jom tengok my versi dan cuba buat..

ikan

2 ekor ikan hamur (medium saiz
minyak masak-deep fry
1/2 biji lemon-diperah jusnya
1 camt arabic mix spices#
1 camt cumin powder#
garam dan lada hitam secukup rasa#( digaul bersama)
1/4 cawan tepung gandum
Sementara menunggu nasi masak sediakan..
Ikan yang dibersihkan dipotong kepada 3 bahagian dan ditoskan lebihan airnya.
Masukakn perahan lemon ke atas ikan dan biarkan seketika hingga meresap jusnya.
Masukkan bahan bertanda# dan gaul sebati..(tinggalkan sedikit rempah ratus campur ni dalam 1 camt ) dan biarkan seketiaka dalam 30 minit.
Panaskan minyak dalam kuali, sebelum goreng ikan lumurkan ikan dengan tepung gandum yang dicampurkan dengan lebihan rempah tadi dan goreng hingga garing.
Angkat dan ketepikan

Nasi

1 1/2 cawan basmathi-cuci,rendam air garam selama 1 jam dan toskan
1 labu besar bawang, didadu kasar
2 cawan stok ikan
4 camb minyak masak
1/4 camt cumin powder*
1/4 camt arabic mixed spices*
kulit kayu manis*
garam secukup rasa jika perlu
2 camb roasted pine nuts
2 camb chopped fresh corainder leave

Panaskan minyak daalm periuk dan goreng bawang hingga garing, macam bawang goreng tu la..dan apabila bawang dah garing(bukan hangus ya) masukkan beras serta bahan bertanda*, goreng selama 2-3 minit hingga beras menjadi transparent dan sebati rempah ratusnya.
Kemudian masukkan stock ikan( kalau tak de tak boh pon tak per).
Masak hingga mendidih dengan api yang besar dan tutupkan periuk dengan penutupnya.
Bila air hampir kering, kacau nasi gengan garfu perlahan-lahan, dan perlahankan api serta tutup kembali periuk dengan kemas dan tanaklah nasi seperti biasa sehingga nasi masak.
Apabila nasi masak matikana pi dan biarkan 5 minit, jangan dikacau kerana takut nasi patah tak cantik.
Selepas 5 minit gemburkan sedikat nasi menggunakan garfu dan hidangkan di atas pinggan hidangan dan susunkan ikan di atasnya dan taburkan chopped corainder leave berserta pine nut.
Sedia untuk dihidangkan bersama dakous atau salsa tomato dan salata(salad)..
Selamat mencuba:))

SALSA TOMATO (DAKOUS)
2 tbsp oil
1 small onion, chopped
3 cloves garlic, chopped fine
1 tbsp lemon juice/ white vinegar
4 medium tomatoes- blend without water
2 tbsp tomato paste
1/4 cup water
Salt to taste
1 pcs loomy
Fry onions and garlic till golden.
Add remaining ingredients, stir and simmer 5 minutes.

ROASTED CHICKEN KABSA

Kabsa ni amat popular kat Saudia Arabia dan arab gulf. Kabsa ni seakan- akan nasi tomato kalau sekali pandang tapi kalau rasa memang tak sama..kalau nak tahu cam ner rasanya jom try buat..maaf yer resepi in english malas nak translate sebb my network ni terlalu teruk..verrrrry pooor..insha'allah kalau ada kesempatan Lydia akan buat terjemahan nya kemudian.. resepi ni kawan akt Saudi bagi dan dah lama tersave kat otak. Selalu baut sebab rasanya sedap sangat pada tekak Lydia la..jom skodeng resepinya..

ROASTED CHICKEN KABSA
Ingredients:-
4C basmati rice
1kg Chicken- cut into half, wash & drain
1 large onion-quartered
300g fresh Tomatoes*-blended together without water
2 large green pepper*
1/2 tsp Black pepper
1/2 tsp Cardamom powder
1/2 tsp Cinnamon
4 pieces Cloves
2-3 pieces Bay leave
1 tsp Mixed spices
1 tbsp Salt
2 pieces dried lemon (lomy)
1/3C Oil/ Ghee
1/2C Raisin, soak for 15 minutes

How to prepare:-
Wash rice well, soak in salted water for 30 minutes.
In a medium casserole, add water, chicken, onion, cardamom, cinnamon, cloves, black pepper, bay leave, all spices, *, lomy and bay leave, bring to a boil and cook for 30 minutes or until chicken is tender.
Remove chickens from the stock and keep aside, strain the stock.
In a medium casserole, fry raisin until golden, remove and set aside.
Fry rice for 1-2 minutes, add water/ stock to get 4 cups of stock.
Add 1tsp salt and kabsa spices.
Bring to boil in high heat for 10-15 minutes until water boils then cover tightly and reduce the heat.
Simmer for 20-25 minutes until rice is cooked and dry.
Arrange chicken nicely and roast until golden brown.
Place the rice in the platter, arrange chicken and sprinkle with nuts and raisin on the top.
Serve it with dakous or salsa tomato and salata/ salad. (Refer to the old recipe).

Dicatat oleh Lydia Honey di 03:19:00

PETUA My Syrian Sister In Law MASAK NASI..

Assalamualikum dan salam sejahtera semua. Dah lama tak update blog sebab sejak kebelakangan ni mood MALAS makin menjadi- jadi. Hari ni Lydia nak jawab sikit la pasal cara masak nasik arab guna basmathi sebab ramai yang dok antar soalan kat my FB tanya pakai beras jenis apa, bagaimana cara masak dsb..
Cara Lydia senang saja dan Lydia ~~hanaya~~ hanya berguru ngan my Syrian Sister In Law saja cara nak masak nasi tak pernah g mana- mana class pon.
Kepada sesiapa yang selalu tanya Lydia Honey..macam mana cara masak nasik nampak beras tu panjang tak patah-patah, ni adalah sedikit jawapan ikhlas Lydia ~~baut~~ buat anda.
Dulu Lydia memang tak tahu masak nasi, selalu terlembik atau keras/mentah..puas berusaha dan mencuba, selalu kena perli ngan FIL, bertahun gak la ulat bulu ni nak jadi rama-rama..hehhehe..akhirnya berkat usaha dan kesabaran sendiri Lydia boleh masak sekarang tanpa mengalami banyak masalah, Alhamdulillah..
Kalau gagal sekali bukan bermakna gagal untuk selamanya..berusaha dan terus berusaha kerana cara masak..sukatan air serta jenis beras juga memainkan peranan yang penting.

PETUA my sis in law yg 100% arab:-
1) Cuci beras hingga jernih/bersih airnya

2) Rendamkan beras (terendam sepenuhnya) dan masukkan 1 camb garam selama 30 minit minimum, kalau lebih pon ok, sejat dgn penapis dan sedia untuk dimasak

3) Kalau tak sempat nak rendam lama, lepas cuci rendam ngan air panas + garam = tapis dan masak..
KENAPA RENDAM DAN MASUKKAN GARAM..no idea..bila tanya SIL katanya bagi beras lembut, gebu dan berderai. Sukatan air untuk beras yang Lydia guna 1=1.5( 1c beras+1.5C air)

4) Lagi satu masa masak nasi tu jangan over kacau, just sesekali cakar ngan garfu dah ok..gunakan air panas masa nak masak supaya beras cantik jadinya..

5) Gunakan api yang besar dan tutup denagn penutup periuk. Bila air dah nak kering, perlahankan api seLOW yang boleh, cakar sedikit dengan garfu, cover periuk dengan aluminium foil dan tutup dengan penutup periuk. Tanak seperti biasa selama 10-15 minit.

6) Offkan api dan biarkan nasi dalam periuk selama 5 minit, buka penutup/aluminium foil serta cakarkan sedikit dengan garfu..

7) Sedia untuk dihidangkan.

8) Kalau nasi agak keras atau mentah..renjiskan sedikit di atas nasi tu dengan sedikit air dan cover periuk, tanak semula selama beberapa minit.

Itu sjalah cara Lydia masak nasi selama ni dan kalau anda try my resepi ni tolonglah masak ikut bahan- bahan atau ramuan yang telah Lydia berikan bukannya masak ikut suka hati, bila tak dapat rasa yang di ingini jangan nak blame me kata tak rasa arab la..rasa nasik minyak biasa la hapa lah, tapi bila tanya balik awak guna bahan macam mana dia leh selamba jawab guna je apa bahan biasa yang ada kat umah cam tumis nasik minyak melayu..memang la tak jadi past tu nak malukan orang, Alhamdulillah.

Bukan nak riak, buat pengetahuan kawan2 Lydia kawen ngan orang yang 100% arab bukan kacukan. Alhamdulillah, suami Lydia Arab tulen dan dia selalu bagi komen apa yang terlebih atau terkurang kalu Lydia cuba resepi baru kerana tak semua makanan arab Lydia boleh makan kerana tekakku masih Melayu..banyak makanan arab lydia masak tapi lydia tak makan tau.

Alhamdulillah juga kebanyakkan penyumbang resepiku semuanya mak, nenek atau sis arab yang 100% arab yang resepinya diturunkan turun temurun dari keluarga mereka. Kalau ada yang dah claim resepi Lydia ni tak ORI atau campur- campur tu MAAFlah sebab tak pernah pon Lydia buat cam tu sebab my husband ni cerewet bab makan. Maybe Ur resepi kot campur- campur..hehhehee..cerminkan diri sendiri sebelum nak kata orang. Memang sakit hati baca tapi Lydia terima dengan Alhamdulillah kerana tak tahu apa motif dia kata gitu. Lydia share ilmu FREE tanpa kenakan bayaran pon. Suka- suka nak share ngan kawan- kawan yang sudi nak cuba my homemade cuisine.

Dah selau terfikir sedari sebelum ada FB dan Blog ni lagi rasa macam nak buka restoran arab balik. Dulu kami ada arab restoran kat BB KL, ada 4 chef dari 4 negara yang bebeza:-
1-Yemen
2-Lebenon
3-Syria
4-Mesir..
Semuanyer kedekut ilmu, tapi time tu tak minat pon nak tanya sebab busy dengan customer dan running sana sini, lagipon bini bos buat apa sibuk2kan diri nak masak, kalu nak mintak jer. Penat sangat rasanya dengan restoran ni..tapi kalau ingatkan balik cam best lak... tah la pasang angan- angan mat jenin panjat pokok kurma kat sini je la. My huby bagi galakan tapi kena running sendiri la, so MALAS la sebab dia dah busy kat sini. Kalau cam tu memang tak mungkin la kot sebab tak terkejar.. Nampak je mudah tapi Allah yang tahu betapa susah nak menapak dan bukan senang nak maintain quality kalau kita boss tak turun padang takut orang hantar produk tak berkualiti..

Waaaa..makin jauh melalut dah la sekian sajalah untuk kali ni malas nak bebel stress lak orang baca nanti dan inilah ilmu serta rahsianya cara Lydia ~~amsak~~ masak nasi.
Dulu time baru belajar masak memang Lydia guna kaedah 1/2 cook beras tu past tu sikit pandai upgrade guna aluminium foil but not now, alhamdulillah dah pandai sikit nak agak jarang guna aluminium foil lagi, tapi kalau masak berkilo beras sesekali tu Lydia guna aluminium foil ler sebab takut ngan big amount.
Maaf kalu ada bahasa yang kureng..hehhhe..

Note:- Kalau tak guna aluminuim foil pon ok kalau anda yakin kalau tak ada aluminium foil kat umah tu, amik kain/tuala bersih, cover periuk kemas- kemas dan tutupkan dengan penutup periuk rapat- rapat supaya wap panas tek terkeluar (cam kukus kue) dan insha'Allah nasi akan masak dengan elok dan sempurna..

Lagi satu kalau masak nasik yang guna santan/susu/tomato paste kurangkan sikit air@ stock ye sebeb mudah lembik..hanya nasik melayu jer pakai susu@santan..hehhe

Mmmm..ada lagi satu (banyak lagi daaaa..), kalau boleh belilah beras basmathi yang kaler sikit yellowish sebab beras tu tak mudah patah. Ianya akan jadi panjang canti jer..tu beras yg lydia makan selalu

NASI AYAM HADRAMAUT

Asalamualikum dan salam sejahtera. Sebenarnya nasi ni dah 3-4 hari masak cuma sikit 2M'(Malas & Migraine) nak post N3 maka hari ni 2Mjuga tapi kenalah post gak sebab dah tak tahu nak buat apao so gagahkan diri menaip resepi. Actually nasi tai tak tahu nama sebenarnya sebab dulu kalu beli kat restoran Yemen kat Kuwait ni cakap nak nasik merah lauk ayam makan ni je yang keluo..so nak kasi nama maut sikit maka boh ler nama NASI AYAM HADRAMAUT..memang maut makan sedap wooo...
U olls jangan ler takut kalau tengok my recipe ni banyak bahan, tapi percayalah nak masak senang jer.. Masak Nasi Beryani India.Msai lagi leceh.. Try la..recipe kat bawah..

NASI AYAM HADRAMAUT
Bahan untuk merebus ayam
1/2 ekor ayam – potong )
pinch of nutmeg powder
1/4 cmt cardamom powder
1/4 cmt arabic mix spices
1-2 helai daun bay
1/4 camt kayu manis powder
2 kuntum bunga cengkih
1/4 camt corainder powder
pinch of serbuk lada hitam
1/4 camt cumin powder
1/4 camt ginger powder
1 biji tomato yang ranum- dibelah 4
1 labu bawang besar - didadu kecil
1 biji lada hijau - belah 2 –tk letak sbb tak ada stock ari ni
garam secukup rasa
air secukupnya untuk merebus ayam
Masukkan ayam dalam periuk bersama kesemua bahan di atas kecuali garam.
Rebuslah hingga ayam empuk lebih kurang 30 minit.
Masukkan garam pada 15 minit terakhir.
Asingkan ayam dari kuah/stock, tapis air/kuahnya.

Bahan untuk memasak nasi
2 biji cardamom pods*
1 helai daun bay*
1 batang kulit kayu manis*
2 kuntum bunga cengkih*
1/4 camt corainder powder*
1/4 camt serbuk lada hitam*
1/2 camt cumin powder*
1/4 camt ginger powder*
1 labu bawang besar - didadu kecil
1 biji lada hijau - belah 2*
garam secukup rasa
4 camb cawan minyak masak
11/2 cawan beras basmati
21/2 cawan air/air rebusan- (1cwn beras=11/2-2 cawan air bergantung jenis beras)
Tumiskan bahan bawang hingga transparent.
Masukka bahan bertanda* dan terus menumis hingga terbi baunya.
Masukkan beras dan goreng sebati dengan rempah ratus hingag transparent dalam 2-3 minit.
Kemudian masukkan air rebusan ayam tadi.
Masukkan garam secukupnya bersama sedikit saja pewarna kuning.
Kacau sedikit dan biarkan hingga mendidih dengan api yang paling besar dan tutupkan dengan penutup periuk.
Bila air hampir kering masukkan sedikit lagi pewarna merah+kuning bersama sedikit air panas dalam 1/4 cawan air(dicampur bersama baru tuang atas nasi)tadi di tengah- tengah periuk dan perlahankan api.
Tanak seperti biasa hingga nasik benar benar masak.
Bila nasi dah masak tutupkan api dan biarkan selama 5 minit dan gemburkan sedikit dengan garfu.
Taraaaaa… Nasi siap untuk dihidangkan…

NOTE:-sementara menunggu nasik masak bakar ayam

Cara-cara masak ayam
1 biji bawang besar-didadu kasar
2 ulas bawang putih-dicincang halus
2 camb minyak masak
2 biji tomato fresh-didadu kasar
1/2 cawan chopped fresh coriander
1 biji capsicum hijau- didadu kasar
1-2 biji cili hijau/ cili api kalau nak pedas (Lydia boh cili merah sbb abis stok)
2 camb tomato paste
1/4 camt ginger powder*
1/8 camt nutmeg powder *
2-3 biji cardamom pods
1 batang kulit kayu manis
1/2 camt corainder powder *
1/4 camt serbuk lada hitam *
1/2 camt cumin powder *
1/4 camt arabic mixed spices *
1/4 camt kunyit powder*-dicampur bersama, & add sikit air, gaul sebati
Sedikit air rebusan ayam-ikut suka nak banyak mana kuah
garam secukup rasa .
Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bawang besar hingga transparent.
Masukkan bawang putih, biarkan hingga naik baud an mauskkan rempah* (yg dicampur bersama), cardamom pods , cili dan kulit kayu manis.
Kacau hingga naik bau wangi rempah ratus.
Masukkan fresh tomato, mask hingga tomato layu.
Masukkan capsicum dan gorengkan sebentar hingga sedikit layu dan masukkan tomato paste, masakkan sehingga sedikit kering dan masukkan ayam, kaacau hingga ayam bergaul rata dengan tomato dan tambahkan sedikit air biarkan sebentar hingga kuah pekat.
Tutupkan api dan taburkan dengan fresh coriander.
Hidangkan dengan nasi.
Selamat mencuba.
Note:- Tak yah masak lama ayam tu sebab, ayam dah pon masak just nak bagi mesra ngan rempah ratus/sosnya saja. Sos tu pula kering/lembab cam ayam masak merah jer tau bukan macam kari.

SALSA
2-3 biji buah tomato masak
cili hijau/cili api(ikut kepedasan masing2)
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
lemon jus lemon (semasam yang anda suka)
garam secupup rasa sedikit air untuk blend bahan
Blend kesemua bahan dan simpan dalam peti sejuk selaam 30 minit sebelum dihidangkan.

MARAQ
1 biji bawang besar-di dadu halus
2 ulsa bawang putih- dicincang halus
4 camb tomato paste
1-2 biji cili hijau
2 biji medium fresh tomato- kupas kulitnya & didadu kasar
sayur (bendi@terung@carrot@zucchini@labu@potato@buncis)-pilih yg mana suka atau masukkan semua/ pilih 2-3 jenis sayur masak bersama- dadu kasar
0air rebusan ayam
1 camb lemon jus
1/2 camt arab mix spices*
1/2 camt cumin powder*
1/2 camt corainder powder*
1/4 camt cardamom powder*
1/4 camt black paper powder*
2 camb minyak masak
Garam secukup rasa
sedikit chopped fresh corainder-utk tabur
Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bawang besar hingag transparent.
Masukkan cili hijau dan gorengkan sebentar.
Masukkan bawang putih dan bahan bertanda, biarkan sebentar hingga terbit bau.
Masukkan sayuran dan gorengkan sebentar dan masukkan fresh tomato dan gorengkan hingga tomato layu.
Masukkan tomato paste dan kacau sebati.
Masukkan air/ chicken stock, biarkan mereneh hingga sayuran masak Dan masukkan jus lemon serta garam.
Offkan api dan taburkan dengan fresh corainder leave.
Hidangkan dengan nasi..

Dicatat oleh Lydia Honey di 20:26:00

YELLOW RICE aka NASI MINYAK ARAB(ROZ/REZ ASFAR)

Assalamualikum..hari ni terajin sikit la nak post 2-3 N3, bukan apa pelengkap set hidangan nasi arabku je..sebenarnya 1 set je saja pecahkan sana sini nk bagi nampak banyak post..hahhahha..
Resepi ni dapat dari My Syrian Sister in law..No Idea kenapa mereka panggil Roz/ Rez Asfar (Nasi Kuning), nak kata nasi tu kuning sepenuhnya tak, ianya ala- ala beryani jer..di tompok- tompok ngan sikit kaler kunin kat atas tu. Nasi ni memang femes kat Syria sebab kalau ada jemputan lunch ataupun dinner kat umah arab Syrian sure ada nasi cam ni, nama yan paling khusus memang Lydia tak tahu kerana My SIL hanya kata Roz/ Rez Asfar (Nasi Kuning) je, so Lydia pon ikut je la... nasi ni sesuai dihidangkan dengan ayam goreng @ ayam 65 @ ayam bako mahu pun ayam masak merah bersama dengan maraq (sup/salsa arab la..)..
Nak buat memang mudah tak leceh, cuma nampak je tapi sebenarnya ianya semudah ABC..tak caya cer try, rasa pon sedap..Resepinya kat bawah ye, dah tengok kenalah cuba baru tahu rasanya, kalau U olls nak tunggu datang Syria mustahila la..tambahan pula tengah berperang ni sapa berani nak serah diri..

YELLOW RICE aka NASI MINYAK ARAB(ROZ/REZ ASFAR)
21/2 cawan basmati-cuci, rendam dgn air garam selama 15 minit & toskan.
2-3 kuntum bunga cengkih*
1 -2 helai bay leave*
1 batang kulit kayu manis*
2-3 biji cardamom pods*
1/2 cawan kismis*-cuci, rendam 5 minit utk menghilangkan skt manis & tapiskan
Air rebusan ayam secukupnya( 3cawan +- ikut beras )
Garam secukup rasa
4 camb minyak canola/ jagung ( kalau suka boleh gantikan dengan minyak sapi)
Yellow food coloring + 1cmb rose water jika suka

Bahan tabur atas nasi:-
Roasted pine nuts/ almond.

Tumiskan bahan bertanda hingga naik bau, masukkan beras dan gorengkan hingga transparents dalam 2-3 minit.
Masukkan air rebusan ayam yang masih panas dalam 3 cawan.
Dengan api yang besar, biarkan nasi mengelegak, tutup periuk dan biarkan hingga separuh kering dan buka penutup periuk.
Perlahankan api dan tuangkan safron/pewarna kuning bersama campuran rose water ke atas nasi dan tutup periuk dengan aluminium foil dan tudung periuk, tanaklah seperti biasa hingga nasi masak lebih kurang dalam 15 minit.
INGAT!.. Jangan kacau selalu nanti nasi patah tak cantik, cuma gemburkan sikit dengan garfu jer.
Bila nasi dah masak biarkan selama 5 minit baru digemburkan sedikit dengan garfu dan di hidangkan di atas pinggan hidangan.
Taburkan dengan pine nuts/almond yang telah digoreng di atas nasi jika suka, kalau tak letak pon tak per.
Hidangkan bersama, salsa/maraq dan lau kegemaran anda..
Lydia hidangkan dengan chicken 65 je hari ni..
Selamat mencuba.

Dicatat oleh Lydia Honey di 19:37:00

FROM LYDIA's Q8 MATBAHNA AL ARABI

IKAN BAKAR/GRILL ALA ARAB
Sumber:- Mama Hajiah-Al Khobar Saudi

Seekor ikan-medium saiz (lydia guna ikan kerapu)
1 biji bawang besar,medium saiz-didadu halus
2 ulas bawang putih-ditumbuk halus
Sedikit daun parsely-dihiris halus
Sedikit daun corainder-dihiris halus
Sedikit daun dill-dihiris halus
1 biji medium tomato-didadu kecil
1/2 cmt serbuk kunyit
1/2 cmt cumin powder
1/4 cmt black peper powder
1/2 cmt paprika powder
1/2 cmt arab mix spices-kalau tak ade pon tak per
garam secukup rasa
1/4 cawan minyak zaitun
1/2 biji lemon-ambil jusnya
1 biji bawang besar dihiris bulat2*

Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecuali ikan/bahan bertanda*, gaul sebati.
Lumurkan pada keseluruhan ikan.
Letakkan/susunkan bawang besar dia ats ikan dan biarkan seketika, dalam 10 minit dan bakar/grillkan hingga masak..
Sedia untuk di hidangkan.

Dicatat oleh Lydia Honey di 12:26:00

Label: Arab Cuisine, Seafoods

JAJ/DAJAJ 65 (CHICKEN 65)
1/2 ekor ayam-dipotong kecil
1/2 tsp All spice (cloves, cinnamon, cardamom powder)
1 tsp Garlic paste
1 tsp Ginger paste
1 tsp chilies powder (kalau nka X'tra pedas boh le X'tra)
2 tsp flour
1 Egg -small
2 tbsp yoghurt
1 tsp Cornflour
1 tbsp Lime/lemon juice
Salt to taste
1/2 tsp corainder powder
1/4 tsp cumin powder
1 tsp paprika powder
Red food coloring

*Vegetable oil for deep frying
*Onions & chili-digoreng bersama, for garnishing

Bersihkan ayam dan rendamkan dengan sedikit cuka putih selam 5 minit dan bilas sekali lagi dengan air.
Rebuskan ayam 1/2 masak, angjan dan toskan hingga kering airnya.
Campurkan semua bahan rempah ratus ke dalam mangkuk kecuali bahan*, gaul sebati dan perapkan selama 3-4 jam.
Goreng dalam minyak dengan api serdahana hingga masak/ crispy.
Angkat letakkan di atas kitchen towel, biarkan seketika hingga diserap semua balance minyak..
Letakkan di dalam pinggan hidangan, taburkan dengan bawang dan cili goreng (goreng bersama hingga bawang kekuningan & cili sekadar layu-naik bau)-Lydia tak boh pon cili sebab tak makan & tak ada stock..
Kalau nak X'tra wangi leh letak daun kari masa nak goreng ayam..
Selamat mencuba.

Dicatat oleh Lydia Honey di 18:19:00

Berbalik pada resepi ini, memang sedap nasi hadramaut ni. Tapi saya tak punya serbuk pewarna merah tu. Jadi ayam kami hanya berwarna kuning sahaja. Tidak seperti nasi Arab yang ada sedikit kemerahan. Saya juga mengasapkan nasi ini kerana sedap nasi yang diasap seolah kita membakarnya dengan arang. Sebab nak memudahkan, saya hanya memasak menggunakan rice cooker jer.

Kalau nak tahu macam mana sedap nyer, kena lah cuba sendiri. Terima kasih pada mamasya kerana telah berkongsi ilmu dengan kita semua. Tengok resepi dan step by step blog Mamasya di SINI. Di sini saya kongsikan pulak dengan kawan kawan yang lain....

NASI ARAB HADRAMAUT

Sumber: mamasya

Olahan: Azie Kitchen

Bahan bahan:

2 ekor ayam - potong 2 atau 4

5 cawan beras basmathi - basuh dan tos

Air secukupnya (1 1/2 - 2 cawan bagi setiap cawan beras)

1 biji tomato masak - potong

2 labu bawang besar - potong bulat

2 biji lada hijau - potong 2-3

Rempah rempah (bahagi 2 bahagian - rebus & tumis):

5 biji buah pelaga

2 helai bay leave

3 batang kulit kayu manis

5 bunga cengkih

1/2 sb serbuk ketumbar

1/2 sk serbuk lada hitam

1/2 sb serbuk jintan putih

1/2 sb serbuk zaffaran (kuning)

2 sb serbuk mellah farolah ( tak letak)

Minyak masak/minyak jagung/olive

Cara cara Nasi:

Sukat air dan rebus sehingga mendidih. Masukkan ayam, 1 labu bawang besar, tomato, separuh dari rempah rempah di atas. Kacau rata. Tutup periuk dan masak selama 1/2 jam.

Keluarkan ayam dan susun dalam bekas. Ketepikan air rebusan dan keluarkan rempah dari air rebusan.

Masukkan rempah yang digunakan dan baki rempah yang selebihnya ke dalam periuk. Masukkan 1 labu bawang besar dan cili hijau.

Kemudian tuangkan minyak ke dalamnya dan goreng sampai bawang menjadi kekuningan.

Tuangkan bahan yang digoreng ke dalam air rebusan ayam tadi. Masukkan garam secukupnya dan biar sehingga air mendidih.

Masukkan beras ke dalam air rebusan dan pindahkan ke dalam rice cooker.

Masukkan sedikit saffron yang dikacau dengan sedikit air dan masak lah seperti biasa.

Bila nasi hampir masak, titiskan lagi saffron yang dikacau dengan sedikit air secara bentuk X. Biarkan seketika sebelum dikacau nasi rata rata. Saya letakkan juga beberapa titis pewarna kuning.

Siap untuk dihidangkan.

Nota: saya asapkan nasi dengan cara meletakkan aluminium foil ke dalam rice cooker semasa nasi telah masak. Tuang sedikit minyak olive ke dalam foil dan letakkan arang yang telah menjadi bara supaya mengeluarkan asap. Cepat cepat tutup permukaan periuk dengan sekeping lagi aluminium foil dan tutup periuk)

Cara cara Menyediakan Ayam:

Renjiskan ayam dengan sedikit air sejuk.

Lumur keseluruhan permukaan ayam dengan pewarna mellah farolah/saffron yang dicampur dengan garam. Saya letakkan juga sedikit olive oil.

Bakar dalam 20-30 minit dengan dibalikkan permukaan ayam dengan menggunakan api atas sahaja.

Salatah:

3 biji buah t omato masak

3 biji cili hijau

3 bawang putih

Garam

Sedikit air

Blender semua bahan di atas dan siap untuk dihidangkan.

Zabadi:

Yoghurt

Timun - cincang halus

Hirisan karot

Satukan semua bahan di atas. Hidangkan dengan hirisan timun, bawang besar, tomato dan limau nipis.

NASI ARAB HADRAMAUT:

Hidangkan nasi dengan ayam dan salatah serta Zabadi ke dalam pinggan hidangan.

Selamat menjamu selera...

Asam Laksa Penang

This is a spicy-sour fish base noodle soup that is known in Penang, an island state in northwest Peninsular Malaysia. It's mouth-watering and delicious!

Ready in 40 mins

Added to favourites by 12 cooks

Ingredients

Serves: 6

· 600 gms of mackerel

· 6 cups (1.5L) water

· 3 sprigs polygonum leaves (daun kesum)

· 2 ginger buds, sliced

· 4-5 pieces asam keping, (dried tamarind slices)

· 5 tablespoons (75ml) tamarind juice

· 600 gms thick rice noodles (laksa noodles)

· Salt and sugar to taste

· Spice Blend:

· 10 shallots

· 2 lemongrass

· 2.5 in fresh galangal

· 5 dried chillies, soaked in water, discard seeds

· 3 fresh red chillies

· 1 teaspoon dried shrimp paste

· Garnish:

· 1/2 fresh pineapple, sliced in small pieces

· 1 medium cucumber, cut in matchstick slices

· 2 large red onions, sliced thinly

· 3 red chillies, sliced

· a few sprigs of mint leaves, torn

· a few sprigs of polygonum leaves, shredded

· Black prawn paste condiment (petis)

Prep: 20 mins | Cook: 20 mins

Simmer the cleaned whole fish in a pot of water until cooked. Remove fish and let cool before separating the flesh from the bone. Flake the flesh in small pieces.

Strain the stock and add to the pot with tamarind juice, ginger buds, polygonum, fish and sugar to taste.

Blend the spice paste ingredients until fine. Add to the stock along with the asam keping. Simmer for 20-30 minutes and the soup thickens slightly then add salt to taste.

Blanch the laksa noodles in boiling water, drain and set aside.

To serve: Put some noodles in a bowl and ladle the soup over it. Put a pinch of each garnishing ingredient over the top and serve.

Last updated: 08 Aug 2012

ASSAM PEDAS NORA

ANDA PERLUKAN

Bahan A ( dikisar)

½ - ikan pari/tenggiri (digaul dgn sedikit garam dan digoreng ½ masak)
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 buku bawang besar
5 sudu besar cili kering atau lebih (mengikut citarasa)
1 cm belacan

Bahan B (masukkan selepas tumis naik bau)

5 helai daun limau purut
1-2 batang bunga kantan
6 tangkai daun kesum
6 biji kacang bendir
2 sudu besar sos ikan
3 sudu air asam jawa
3 sudu tomato sos
4 sudu minyak utk menumis
2-3 cawan air
Garam dan gula secukup rasa.

CARA MEMBUATNYA

Ikan digoreng terlebih dahulu
Kisar semua bahan A
Panaskan minyak, tumis semua bahan yg dikisar
Kacau dan tunggu sehingga naik bau
Masukan sedikit air
Masukkan ikan yg telah digoreng, seterusnya semua bahan B
Kacau rata dgn perlahan. Tambah sos tomato/cili sos/ asam jawa lebih (kalau perlu)
Masukan kacang bendir, tunggu sehingga layu sedikit
Biarkan masak 4-5 minit.
Hidangkan panas.

Selamat mencuba!!!!!

Posted by Secukup Rasa at 14:04

Baked Makaroni with extra cheese & Pizza.

Assalammualaikum
Bersua kembali....2-3 hari ni ada hal sikit tak sempat nak bw rumah kawan, nanti ada kesempatan akan buat kunjungan balas. Entry ringkas hari ni sebelum keluar ke majlis perpisahan buat teman2 yg akan pulang ke Msia adalah entry Baked Makaroni & Pizza. Ni dah lama buat dan kira ulangtayang sbb dah ada sebelum ni. Anak2 mmg suka menu omputih tambah2 letak cheese gini.

tengok cheesenya....yummmy....mmg letak lebih cheesenya iaitu dlm sos putihpun letak juga, ikut resepi dari Blog K.Mon.

Sos Putih
1 1/2 cawan susu segar
1/2 - 3/4 cawan tepung serbaguna
1/2 cawan mentega
1 cawan keju parmesan - ganti mozarella
1 cawan keju mozarella
1 s.t italian mixed herbs

Cara
Ambil saucepan, panaskan mentega dengan api yg sangat perlahan.
Masukan tepung dan kacau hingga rata dan tidak berketul.
Masukan susu segar sedikit-sedikit dan kacau lagi. Masak dalam 2minit.
Masukan keju parmesan dan gaul rata. Angkat.bolehlah diletak atas sos daging.
nota dapurmamasya; tambah garam dan lada hitam secukup rasa

tabur banyak2 cheese...yummm

bakar...

siap utk dihidangkan...tergaring sikit atasnya tp tetap licin....

BIHUN GORENG JAMUAN DI SMKZ 1:(30 ORANG)OCT 14

Bahan-bahan:

3 kampit bihun cap burung merak-rendam sekejap

1 dada ayam-potong kecil-gaul dengan 2 sudu sos tiram dan perap 30 min.

4 ulas bawang putih

Sedikit air untuk empokkan bihun

2 buku stok ayam knoor

1/4 Kobis besar-potong

3 pokok sawi-potong

1sudu besar garam

2 sudu besar gula

Kicap sotong secukup masin

1 sudu pepper

1/2cawan tomato sos campur air untuk nampak pink

1/2kampit fishball goreng cap AAAl-potong 2, basuh sekejap

Cara membuatnya:

1. Panaskan 1 senduk minyak.Tumis bawang putih,bila wangi masukkan ayam.goreng hingga ayam masak,masukkan sedikit air,sos tiram dan stok ayam.

2. Masukkan garam, gula,bihun,sayur,gaul rata.Masukkan secukup kicap sotong.

3. Tuang serbuk lada putih dan siram air campuran tomato .Gaul rata.

4. Masukkan fishball goreng,gaul rata dan angkat.

5. Hidang,tabur daun sadri potong,daun bawang potong,bawang goreng.

6. Hidang dengan air lada , timun hiris dan kicap masin campur perahan limau kasturi dan hirisan lada

BIHUN GORENG SIMPLE 3/12/17

Bahan –bahan:

1 keping bihun Juara- rendam hingga lembut. -tokan

3 ulas bawang putih- ketuk

1/4–bawang bsar -didadukan

Sedikit minyak

1 paket perenchah bihun goreng Adabi

1 biji kecil tomato –belah 6

1 batang sawi-keret kecil

1 sudu teh Maggi scukup rasa

Sedikit air utk empukkan bihun

2 biji telur. C

Cara

1.Panaskan minyak ,tumiskan bawang putih dan bawang besar.

2.Masukkan perenchah bihun Adabi dan sedikit air untuk empukkan bihun

3. Masukkan buah tomato,sawi dan bihun,kacau dan serbiuk maggi secukup rasa.gaul rata.

4. Lubangkan ditengahnya letak sedikit minyak dan pecahkan 2 biji telur.gaul biar sedikit berketul. Angkat.

Bihun Goreng Tg Aida

Bahan-bahan: ;

1 peket Bihun Cap Merak atau lain-lain (350gm)

4 tangkai lada kering kerinting

4 ulas bawang putih

2 labu bawang besar Bombay atau 5 biji bawang merah

Tiga di atas diblend bersama atau bawang dimayang

2 sudu besar cuka

2 sudu besar rata/penuh gula

1 sudu besar rata garam/penuh/ikut masin(jika suka boleh masukkan kicap pekat

Ayam -1dada

Fish ball-potong dua-1 paket

Daun kucai

Sawi

Kobis

Keret-di sagat tebal

Cara membuatnya:

Bihun rendam biar lembut.

Tumis bawang-bawang dan lada blend.
Masukkan ayam dan fishball
Masukkan cuka ,gula,garam atau kicap.Masukkan sayur.
Masukkan mihun.Kacau hingga masak.

BIHUN GORENG SINGAPURA NANI MAKCIK ARAH

Bahan-bahan:

bawang putih

Cili padi

Bawang merah hiris

ayam-gaul sos tiram dan perap

Sawi

Pati ayam

Telur

Tomato sos garam

gula

BIHUN GORENG NAA SMKZ 1

Bahan-bahan untuk satu pinggan:

1/2 papan mihun cap merak-rendam dalam air hingga lembut.Toskan.

2 sudu besar minyak

4 ulas bawang putih –mayang

1 sudu besar penuh serbuk cili

2 tangkai lada burung

1 biji buah tomato -potong besar

Sedikit gula

1/2 buku kecil pati ayam maggi

1 sudu teh sos tiram

4 hiris bunga kobis

3 helai kailan-potong

Secukup masin kicap sotong cap knife

1 sudu minyak

1 biji telur ayam

Cara membuatnya:

1.Panaskan 2 sudu minyak,tumis bawang

putih, bila wangi campur air serbuk

lada,buah tomato dan gula, pati ayam,

sos tiram.

2. Masukkan bunga kobis dan kalian.

3. Campur bihun,gaul sebati.Masukkan

kicap sotong.Gaul biar mesra.

4. Ketepikan bihun masukkan 1 sudu

minyak.Pecahkan 1 biji telur. Gaulkan

bihun.Bila rata padamkan api.

CHAR KUEW TEOW NAA SMKZ 1

Bahan-bahan Sambal:

Lada kering dan 1/2cawan udang baring di blend hancur dan tumis dalam sedikit minyak hingga pekat. Ketepikan.

Minyak menumis

Bawang putih

1/4cawan kicap pekat hitam Jalen dan 1/4cawan kicap sotong cap Knife-campur bersama 1-2 cawan air untuk kuah

1 sudu teh sos tiram

4 ekor udang sederhana besar

1/2 paket kuew teow halus

1 genggam taugeh dan daun kucai

1 biji telur dipukul

Cara membuatnya:

1.Panaskan minyak, tumis bawang putih

hingga wangi masukkan 1 senduk

kecil sambal,udang,gaul hingga udang

masak.

2. Masukkan kuey teow dan daun kucai.

3. Masukkan kicap.Bila mendidih

tutupkan api dan terus masukkan telur

sambil dikacau sekejap.Angkat.

BIHUN GORENG JAMUAN (30 OANG)OCT 14

Bahan-bahan:

3 kampit bihun cap burung merak-rendam sekejap

1 dada ayam-potong kecil-gaul dengan 2 sudu sos tiram dan perap 30 min.

4 ulas bawang putih

Sedikit air untuk empokkan bihun

2 buku stok ayam knoor

1/4 Kobis besar-potong

3 pokok sawi-potong

1sudu besar garam

2 sudu besar gula

Kicap sotong secukup masin

1 sudu pepper

1/2cawan tomato sos campur air untuk nampak pink

1/2kampit fishball goreng cap AAAl-potong 2, basuh sekejap

Cara membuatnya:

7. Panaskan 1 senduk minyak.Tumis bawang putih,bila wangi masukkan ayam.goreng hingga ayam masak,masukkan sedikit air,sos tiram dan stok ayam.

8. Masukkan garam, gula,bihun,sayur,gaul rata.Masukkan secukup kicap sotong.

9. Tuang serbuk lada putih dan siram air campuran tomato .Gaul rata.

10. Masukkan fishball goreng,gaul rata dan angkat.

BISKUT OREO BEAUTY ASMA

Bahan-bahan A:

280 gram mentega

200 gram gula kastor

Bahan-bahan B:Satukan

250 gram tepung gandum

50 gram serbuk koko

30 gram tepung jagung

1/2sudu the baking powder

Satukan diatas dan ayak

20 gram biskut oreo-dikisr halus, buang cream-untuk tabur atas biskut

Hiasan:

Putih telur

Cara membuat:

Oreo dikisar halus (buang krim)

Coklat masakan putih (dicairkan)

Cara membuatnya:

1 Pukul bahan A hingga kembang

2.Semua bahan B disatukan. Ayak dan

masukkan dalam bahan A. Gaul sebati hingga

menjadi doh lembut.

3 Masukkan adunan dalam piping bag dengan

nozel berbentuk bulat dan memanjang.

4. Tekan atas tray hingga habisSapukan putih

telur dan tabur serbuk oreo atasnya.

5. Bakar pada suhu 150 0C selama 30 minit.

Tunggu hingga biskut sejuk sebelum paip

dengan coklat putih.

RESIPI KUIH SAMPRIT

Bahan-bahan:

8 auns tepung gandum

3 auns tepung kastd

1 1/2auns tepung ubi

6 auns gula halus

7 auns majerin/ mentega

1 biji kuning telur

1 sudu teh esen vanilla

Ceri merah dan hijau untuk hiasan

Cara-cara:

1. Pukul gula dan majerin hingga kembang.

2. Masukkan telur sedikit demi sedikit.

3. Masukkan esen vanilla. Putar lagi seketika.

4. Ayakkan tepung gandum ,tepung ubi dan kastad.

5. Masukkan adunan tepung ke dalam adunan mentega sedikit demi sedikit.

6. Gaul dengan sptula.

7. Terap menggunakan acuan semperit.Jika adunan agak lembik tambah lah sedikit tepung gandum.

8. Hias dengan ceri.

RESIPI KUIH SAMPRIT

Bahan-bahan:

8 auns tepung gandum

3 auns tepung kastd

1 1/2auns tepung ubi

6 auns gula halus

7 auns majerin/ mentega

1 biji kuning telur

1 sudu teh esen vanilla

Ceri merah dan hijau untuk hiasan

Cara-cara:

1. Pukul gula dan majerin hingga kembang.

2. Masukkan telur sedikit demi sedikit.

3. Masukkan esen vanilla. Putar lagi seketika.

4. Ayakkan tepung gandum ,tepung ubi dan kastad.

5. Masukkan adunan tepung ke dalam adunan mentega sedikit demi sedikit.

6. Gaul dengan sptula.

7. Terap menggunakan acuan semperit.Jika adunan agak lembik tambah lah sedikit tepung gandum.

8. Hias dengan ceri.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ruj fail sehingga biskut ogos

~~~~~~~~~~~~~~~~~

dikemaskini pada 21 Nov 2019

RESEPI UNTUK KITA ORANG PENCEN

AKOK BERLAUK

FROM LYDIA's Q8 MATBAHNA AL ARABI

ROASTED CHICKEN KABSA

NASI AYAM HADRAMAUT

YELLOW RICE aka NASI MINYAK ARAB(ROZ/REZ ASFAR)

FROM LYDIA's Q8 MATBAHNA AL ARABI